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土耳其東部第一站,我去的是Erzurum,令人印象深刻的除了古樸可愛的塞爾柱式建築外,還有Erzurum起源的Çağ kebap (叉烤肉)

土耳其的烤肉方式有很多種,Çağ Kebap是將土耳其常見的直立式旋轉烤肉(沙威瑪)改成躺式去烘烤的做法。搭配一種專屬的金屬叉,方便廚師一片一片直接將肉削下來叉到金屬叉上遞給客人。

有趣的是,這道叫做Çağ Kebap的烤肉,Çağ的發音正巧是“叉”! 油脂飽滿肉質香嫩,通常都是一串一串賣,吃完一串想再吃再繼續叫。配著番茄與糯米椒一起吃,真的很忍不住一連吃了四串??? 這道並不常見,如果有幸在Erzurum 以外的地方看到,不妨買一串來吃吃看!

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